＜八角一夜干しのアクアパッツァ＞
焼くだけでもおいしい八角一夜干しですが、ひと手間加えてこんなレシピはいかがでしょう。
八角とアサリのだしで最後の一滴までおいしく食べられます
材料（2～3人分）
- ・八角一夜干し：大・特大なら3～4本、小・中なら5～6本
- ・ミニトマト：5～6個
- ・マッシュルーム：2個（なければ他のキノコ類）
- ・アサリ：8個
- ・パプリカ（なければネギ・玉ねぎ等）：1/2個
- ・にんにく：2～3片
- ・白ワイン（なければ料理酒か日本酒）：お玉1杯分
- ・水：適量
- ・オリーブオイル：大さじ１
作り方
１．具材をカットしておく。パプリカは一口大、ミニトマトは半分、マッシュルームはスライスしておく。 ※アサリは必要があれば砂出ししておく。
２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りがつくまで炒める。
３．ニンニクを取り出し八角を焼き色がつくまで焼く。※香ばしさがプラスされ、煮崩れ防止になります
４．ワインを加え、アルコールをとばしたら、具材を入れ、水を具材がかぶるくらい入れ、10分煮込む。
５．味をみて、お好みで塩や粗みじんにしたハーブをちらして完成。
※※あさりと八角から塩分が結構出るので、煮込んだ後に味を見てから塩分を調整してください※※
